Солод житній ферментований

Опис

Солод житній ферментований — глибина смаку і справжній аромат хліба
Отримується шляхом пророщування зерна жита з подальшою ферментацією та сушінням. Саме цей процес формує його багатий ароматичний профіль і природну солодкість.
Темний, насичений, із природною солодкістю та легкими карамельно-хлібними нотами — він додає виробам глибину, колір і характер.

Що дає у випічці:

• насичений темний колір м’якуша
• характерний аромат “справжнього” житнього хліба
• легку природну солодкість без цукру
• більш виразний і глибокий смак
Де використовувати:

• житні та житньо-пшеничні хліби
• бородинський та заварні сорти
• крафтові хліби з тривалою ферментацією
• крекери та хлібці
Технологічні переваги: — покращує смако-ароматичний профіль виробів
— підсилює колір без штучних добавок
— добре працює у заварках
— стабільний результат у виробництві
Ми використовуємо ферментований житній солод у власних рецептурах, щоб досягти глибокого, чесного смаку хліба — такого, який запам’ятовується.
Це інгредієнт, який перетворює просто хліб — у хліб із історією.